چند گوجهفرنگی بردارید. آنها را به دو قسمت ببرید و درون کاسه بزرگی فشار دهید تا محتویات داخل پوستش، به خوبی بیرون بریزد. پوست گوجهها را دور بریزید. سپس مقداری از گوجه فرنگیها را به تکههای کوچک دربیاورید. مرحله دوم این گوجه فرنگیها را به کاسه قبلی اضافه نموده، خوب با هم مخلوط کرده و کمی له نمایید. مرحله سوم
مرحله اول تهیه سس کچاپ یا همان سس گوجه فرنگی، آماده سازی گوجه ها می باشد که برای این کار، گوجه ها را شسته و به مدت 5 دقیقه داخل آب جوش قرار دهید. بعد از گذشت این زمان از داخل آب جوش خارج کرده گوجه ها را به راحتی پوست بگیرید و با گوشت کوب برقی یا هر وسیله ای که در دسترس دارید گوجه ها را پوره کنید. 2 مرحله دوم: افزودن پیاز و سیر
از دستگاه گرم کن گوجه فرنگی پس از خرد کردن آن برای از بین بردن آنزیم ها استفاده می شود. در واقع پس از خرد کردن، مخلوط حاصله را باید بلافاصله آنزیم بری کرد تا آنزیم پکتین استراز که سبب شکستن مواد پکتینی می شوند از بین بروند. به علاوه ماده صمغی اطراف هسته وارد آب شده و طعم و مزه و ویسکوزیته بهتری عاید شده و هسته نیز بهتر جدا می شود.
آنتی اکسیدان موجود در گوجه فرنگی سدی محکم در برابر بیماری های عفونی است فراهم کردن خوابی راحت و بهبود حرکت عضله ها .افزایش قدرت یادگیری و حافظه ترکیبات این سس مواد اصلی تشکیل دهنده سس کچاپ امروزی، گوجه فرنگی، سرکه، شکر، نمک، فلفل شیرین، میخک و دارچین میباشد. البته گاهی از پیاز، کرفس و ادویههای دیگر هم در تهیه سس کچاپ استفاده میکنند.
12/09/2018· گوجه فرنگی ها گونه های مختلفی دارند که به دو صورت به عمل می آیند: ۱- گوجه فرنگی گلخانه ای ۲- گوجه فرنگی کشاورزی(محلی-صنعتی) در مورد اول یعنی گوجه فرنگی های گلخانه ای باید گفت که این نوع گوجه را معمولا در زمانی که امکان کشت گوجه فرنگی های کشاورزی(محلی-صنعتی) به دلیل شرایط آب و هوایی در فصل سرما وجود ندارد.
یک پیام ارسال کرد