اسپری خشک کن فرآیند خشک کردن با اسپری را می توان به چهار بخش تقسیم کرد: اتمیزه سازی مایع، مخلوط کردن قطرات، خشک شدن و حذف و جمع آوری ذرات خشک. اتمی سازی ممکن است با استفاده از نازل های یک سیال یا دو سیال یا با دستگاه های بخور دیسک در حال چرخش حاصل شود. جریان گاز خشک کن ممکن است با توجه به حرکت قطرات همزمان یا خلاف جریان باشد.
میوههای خشك به دلیل داشتن فیبر، آهن، سلنیوم و پتاسیم بالا انتخاب خوبی برای افراد دچار کمبود این مواد هستند. با این وجود، از آنجا كه فرآیند خشك كردن موجب از دست رفتن مقادیر قابل توجهی مواد مغذی دیگر (از قبیل ویتامین C و اسید فولیک) و افزایش درصد انرژی و قند در میوهها میشود؛ لذا مصرف انواع میوهی تازه، بیشتر توصیه میگردد.
برای مثال در مورد برخی از سبزیها از هر ۱۰۰ کیلو سبزی برداشت شده فقط ۵ کیلو سبزی خشک به دست میآید.در فرآیند خشک کردن، سطح ماده خشک شونده، درجه حرارت محیط، سرعت جریان هوا و میزان خشکی هوا از عوامل موثر هستند. این روش برای نگهداری بسیاری از مواد غذایی بهخصوص میوهها، سبزیها و حتی گوشت مورد استفاده قرار میگیرد.
یکی از متداول ترین آسیاب های مورد استفاده در صنعت، جهت خرد و پودر کردن انواع مواد معدنی از قبیل: سیلیس، آهک، مس، سرب، روی، سیلیکات، سیمان، پودر سنگ، و شیشه استفاده می شود. مکانیزم پودر کردن آن بر اساس حرکت دورانی استوانه ی دستگاه و ایجاد مالش بین گلوله و مواد می باشد .بالمیل یک استوانه افقی است که با سرعتی نسبتاً آرام در حال چرخش است.
فرآیند خشک کردن: بعد از اینکه سبزی ها با محلول آب و مایع ضدعفونی شستشو داده شدند و کارشناسان مربوطه گواهی تائید صادر کردند، سبزی ها روی نوار نقاله خشک کن مدارم ریخته می شود تا با عبور از خشک کن مداوم بعد از مدتی آب خود را از دست بدهد و تبدیل به سبزی خشک شود. فرآیند خشک کردن سبزی نباید به خواص سرشار سبزی مثل ویتامین ها، مواد معدنی و ...
09/01/2011· مکانیسم خشک کردن: درون یک تکه از ماده غذایی، شکاف ها، منافذ، مجاری یا شبکه موئینی وجود دارد که در هنگام خشک کردن، آب در این فضا و مجاری به حرکت در می آید و به سطح پیش می رود. در این جا قند، نمک ها و سایر اجزاء محلول در آب از غشاء و دیواره سلولی گذشته اند و توسط آب حمل و به قسمت سطح منتقل می شوند.
20/05/2020· بنابراین مواد معدنیِ غیرارگانیک مصنوعی سریعتر با گیاه واکنش میدهند و میتوانند دقیقتر کنترل شوند. این مواد به شکل بسیاری از ترکیبات مانند آمونیوم نیترات، کلسیم نیترات، پتاسیم سولفات یا پتاسیم فسفات عرضه میشوند سپس یونهای آنها در محلول از هم جدا میشوند و گیاه میتواند از آنها استفاده کند.
یک پیام ارسال کرد