دانه محصول تخمک رسیده گیاهان ژیمنوسپرم (بازدانگان) و آنژیوسپرم ( نهاندانگان) است که پس از لقاح و رشد اندکی در گیاه مادر ایجاد میشود. بیشتر دانه ها از سه قسمت جنین، آندوسپرم و پوشش دانه تشکیل شده اند. جنین یک گیاه کوچک است که دارای ریشه، ساقه و یک یا چند برگ است. آندوسپرم بافت مغذی بذر است که اغلب ترکیبی از نشاسته ، روغن و پروتئین است.
این علت از علت های خرد شدن برنج مربوط می شود نه نامرغوب بودن برنج. این امکان وجود دارد که برنج از ابتدا دارای نیم دانه باشد. یعنی به نوعی تقلب در آن رخ داده باشد و برنج های نیم دانه قاطی برنج های سالم شده باشند. در این حالت ممکن است آشپز در هنگام پاک کردن و شستن خیلی به برنج دقت نکند. اما هنگام پخت متوجه خرد شدن دانه های برنج خواهد شد.
طبقه بندی دانهها از روی بلندترین قطر آنها صورت میگیرد که برای اولین بار توسط ادون و ونتورت ارائه شده است. بازه اندازه دانهها به طبقاتی تقسیم میشود که در مقیاس ونتورت هرکدام دارای نام مشخصی هستند و در ایالات متحده آمریکا از آن استفاده میشود. مقیاس ونتورت یک مقیاس لگاریتمی است که در آن، حد هر درجه دو برابر بزرگتر از حد درجه کوچکتر بعدی است.
یک پیام ارسال کرد