1- ابتدا دانه های کاکائو را به حال خود رها کرده (معمولا یک هفته) تا تخمیر گردند. 2-سپس دانه های کاکائو را زیر نور خورشید خشک میکنند. 3- سپس دانه های کاکائو را برشته میکنند. این عمل سبب سست شدن پوسته دانه های کاکائو گردیده و طعم دانه ها را خارج میسازد. 4- سپس دانه های کاکائو را بوجاری میکنند. بدین معنی که مقابل جریان هوا قرار میدهند.
تهیه دانه کاکائو و سایر مشتقات آن با کیفیتی عالی و تضمین شده و قیمتی کاملا رقابتی و در کمترین زمان ممکن ماموریت ما در دیبا ترنج است. ما در هر قدم کنار شماییم! جهت استعلام قیمت و سفارش محصول مورد نظر خود با ما در تماس باشید. دفتر مرکزیتهران میدان گلها خیابان رادافزون پلاک ۹۵ طبقه دوم واحد ۴ تماس با ما02188989495 تلفن همراه09123180189
ماشین های سنگ زنی داخلی را می توان در سه گروه اصلی طبقه بندی کرد: ماشین هایی که در آنها سنگ سنباده بر روی یک اسپیندل ثابت بسته شده و می چرخد وقطعه کار بر روی محور محرکه قطعه کار ، هم می چرخد و هم حرکت طولی رفت و برگشتی انجام می دهد . ماشین های گردسایی یونیورسال و ماشین های سنگ زنی داخلی ساده ( grinder plain internal ) در این گروه قرار دارد.
01/09/2018· انواع ماشین های سنگ زنی و عملکرد آنها: سنگ زنی عبارت است از براده برداری بر روی چرخ سنباده که این عمل توسط ذرات ساینده صورت می پذیرد. براده برداری یک فرآیند بسیار ظریف و حساس می باشد که باید با دقت بالایی انجام شود و صافی زیادی را حاصل نماید. اگر قطعه کار جنس سختی داشته باشد حساسیت در صافی نیز افزایش می یابد.
قسمت عمده این چربی در پروسه خشک کردن و آسیاب کردن دانه های کاکائو، گرفته می شود. پودر کاکائو بین ۱۰% تا حداکثر ۲۵% چربی دارد. دانه های کاکائو دارای مقدار زیادی کربوهیدرات می باشند. بیشتر این کربوهیدرات به صورت نشاسته، فیبر محلول و غیر محلول است. تنها بخش اندکی از این کربوهیدرات به صورت قند ساده است، لذا در حین ساخت شکلات شکر به کاکائو اضافه می شود.
06/05/2013· در خصوص ایمنی کار با ماشین سنگ ثابت علاوه بر رعایت اغلب نکات ایمنی که در مورد ماشین سنگ متحرک ذکر گردید، رعایت نکات ذیل نیز توصیه می گردد: فاصله بین تکیه گاه کار و سنگ نباید از 5 ملیمتر تجاوز نماید. برای سنگ زدن قطعات کوچک از وسیله نگهدارنده مطمئن استفاده کرده و هرگز عینک و دستکش مناسب را فراموش نکنید.
فرآیند سنگ زنی به شکل های مختلفی انجام میشود که نحوه ی انجام آن بسته به عواملی همچون اندازه ، شکل ، ویژگی و میزان تولید مورد نظر دارد. در ادامه به معرفی انواع مختلف این فرآیند میپردازیم: سطح تخت (Surface grinding) خوراک-خزشی (Creep-feed grinding) عمیق پربازده (High-efficiency deep grinding) پوست (Peel grinding) فوق-سریع (Ultra-high speed grinding)
۵٫ دانهها از طریق یک فرآیند باز میشوند: تولیدکنندگان فرآیند ورقهزنی را شروع میکنند، در این مرحله از هوای گرم برای جدا کردن دانهها یا قسمت گوشتی کاکائو از پوسته استفاده میشود. در این مرحله تکههای شکلات، پودر، کره و سایر محصولات هم تولید میشوند. علاوه بر شیر کاکائو میتوان از کاکائو به عنوان چاشنی و ادویه هم استفاده کرد.
رنگ میوه رسیده کاکائو طیف وسیعی از زرد-قهوه ای تا قرمز را در بر می گیرد. بسته به نوع میوه، ۸-۴ ماه طول میکشد تا میوه برسد. هر میوه شامل چیزی حدود ۳۰ دانه بیضی شکل است که با ماده خمیر مانند ترش و شیرینی پوشیده شده است. اگر یک دانه کاکائوی تازه را گاز بزنید، اصلا نمیتوانید باور کنید که پشت این مزه ترش و تلخ، عطر بی نظیر و مزه عالی شکلات نهفته باشد.
گیاه کاکائو دارای غلافی است که دانههای کاکائو در داخل آن قرار میگیرند. این دانهها پس از به عمل آمدن به دو بخش مجزا تقسیم میشوند.بخش اول ماده سفیدرنگ چربی است که کره کاکائو نام دارد. بخش دوم هم ماده سیاهرنگی هست که کاکائو نام دارد. در حقیقت همه ویژگیهای مثبت از جمله ماده آنتیاکسیدان فلاونول، مربوط به این ماده سیاهرنگ تلخ است.
یک پیام ارسال کرد