تارتاراتها در واقع نمکها یا استرهای اسید تارتاریک هستند. اسید تارتاریک نوعی اسید دی کربوکسیلیک است. فرمول شیمیایی دی آنیون تارتارات به این شکل است: تارتاراتهایی که از نظر تجاری اهمیت دارند عبارتند از: بلور خالص اسید تارتاریک، که به عنوان اسید خوراکی در غذاها و نوشیدنیهای غیرالکلی به کار میرود؛ خمیر تارتار، که در پختوپز کاربرد دارد؛ نمک روشل (Rochelle), که در آبکاری الکتریکی کاربرد دارد.
یک پیام ارسال کرد